زيت الزيتون والفوائد الصحية(انكليزي..عربي)

Olive oil's health benefits زيت الزيتون والفوائد الصحية
The greatest exponent of monounsaturated fat is olive oil, and it is a prime component of the Mediterranean Diet. أكبر من الأس بالدهون غير المشبعة الاحادية هي زيت الزيتون ، وهو عنصر رئيسي من النظام الغذائي للبحر المتوسط. Olive oil is a natural juice which preserves the taste, aroma, vitamins and properties of the olive fruit. زيت الزيتون هو العصير الطبيعي الذي يحافظ على الذوق ، ورائحة ، والفيتامينات وخصائص زيت الزيتون والفواكه. Olive oil is the only vegetable oil that can be consumed as it is - freshly pressed from the fruit. زيت الزيتون هو الزيت النباتي الوحيد الذي يمكن أن يستهلك كما هو -- طازجة ضغط من الفاكهة.

The beneficial health effects of olive oil are due to both its high content of monounsaturated fatty acids and its high content of antioxidative substances. التأثيرات الصحية المفيدة من زيت الزيتون ومن المقرر ان كلا العالية المحتوى من الأحماض الدهنية الاحادية ، وارتفاع محتوى antioxidative المواد. Studies have shown that olive oil offers protection against heart disease by controlling LDL ("bad") cholesterol levels while raising HDL (the "good" cholesterol) levels. وقد أظهرت الدراسات أن زيت الزيتون يوفر الحماية من أمراض القلب عن طريق التحكم في LDL ( "سيئة") رفع مستويات الكولسترول في حين يعتقد انه كوليسترول ( "جيد" الكوليسترول). (1-3) No other naturally produced oil has as large an amount of monounsaturated as olive oil -mainly oleic acid. (1-3) غير ذلك ، بطبيعة الحال ، لا تنتج النفط أكبر مبلغ الاحادية مثل زيت الزيتون ولاسيما oleic الحمضية.

Olive oil is very well tolerated by the stomach. زيت الزيتون هو جيد جدا مسموح بها في المعدة. In fact, olive oil's protective function has a beneficial effect on ulcers and gastritis. في الواقع ، وزيت الزيتون الوظيفة الوقائية لها تأثير مفيد على القرحة والتهاب المعدة. Olive oil activates the secretion of bile and pancreatic hormones much more naturally than prescribed drugs. زيت الزيتون وينشط إفراز هرمونات البنكرياس المراري وبطبيعة الحال ، أكثر بكثير من الأدوية. Consequently, it lowers the incidence of gallstone formation. وبالتالي ، فإنه يقلل من حدوث تكوين حصوة.

Olive oil and heart disease زيت الزيتون وأمراض القلب
Studies have shown that people who consumed 25 milliliters (mL) - about 2 tablespoons - of virgin olive oil daily for 1 week showed less oxidation of LDL cholesterol and higher levels of antioxidant compounds, particularly phenols, in the blood.(4) وأظهرت دراسات ان الاشخاص الذين يستهلكون 25 ملليلتر (مل) -- حوالي 2 ملاعق الطعام -- من زيت الزيتون البكر 1 يوميا لمدة أسبوع وأظهر أقل أكسدة الكوليسترول LDL ومستويات أعلى من المركبات المضادة للأكسدة ، وبخاصة الفينولات ، في الدم. (4)

But while all types of olive oil are sources of monounsaturated fat, EXTRA VIRGIN olive oil, from the first pressing of the olives, contains higher levels of antioxidants, particularly vitamin E and phenols, because it is less processed. ولكن على الرغم من جميع أنواع زيت الزيتون هي مصادر بالدهون غير المشبعة الاحادية ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، في الفترة من الأول من الضغط على الزيتون يحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة ، وخاصة الفينولات وفيتامين (ه) ، لأنها أقل تجهيزها.

Olive oil is clearly one of the good oils, one of the healing fats. ومن الواضح أن زيت الزيتون من الزيوت الجيدة ، وهو واحد من التئام الدهون. Most people do quite well with it since it does not upset the critical omega 6 to omega 3 ratio and most of the fatty acids in olive oil are actually an omega-9 oil which is monounsaturated. معظم الناس بشكل جيد معه لأنه لا يخل الحرجة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 والنسبة الأكبر من الأحماض الدهنية في زيت الزيتون هي بالفعل اوميجا 9 النفط الذي الاحادية.

Olive oil and colon cancer زيت الزيتون وسرطان القولون
Spanish researchers suggest that including olive oil in your diet may also offer benefits in terms of colon cancer prevention (5). ويشير الباحثون الى ان الأسبانية بما فيها زيت الزيتون في النظام الغذائي الخاص بك ويمكن أيضا تقديم الاستحقاقات من حيث الوقاية من سرطان القولون (5). Their study results showed that rats fed diet supplemented with olive oil had a lower risk of colon cancer than those fed safflower oil-supplemented diets. وبينت نتائج هذه الدراسة أن الفئران التي غذيت على تكميل النظام الغذائي مع زيت الزيتون وكان انخفاض خطر الاصابة بسرطان القولون من تلك التي غذت القرطم تكميل الوجبات الغذائية للنفط. In fact, the rats that received olive oil had colon cancer rates almost as low as those fed fish oil, which several studies have already linked to a reduction in colon cancer risk. وفي الواقع ، فإن الفئران التي حصلت على زيت الزيتون وسرطان القولون وكان ما يقرب من أدنى المعدلات التي غذت زيت السمك ، والتي سبق أن العديد من الدراسات المرتبطة خفض خطر الاصابة بسرطان القولون.

Types of olive oil أنواع من زيت الزيتون
Generally, olive oil is extracted by pressing or crushing olives. بصفة عامة ، ويستخرج زيت الزيتون ، أو عن طريق الضغط على سحق الزيتون. Olive oil comes in different varieties, depending on the amount of processing involved. ويأتي زيت الزيتون في مختلف الأصناف ، وهذا يتوقف على مقدار التجهيز. Varieties include: أصناف :

Extra virgin - considered the best, least processed, comprising the oil from the first pressing of the olives. البكر -- تعتبر أفضل ، على الأقل المجهزة ، التي تتألف من النفط من اول إلحاحا من الزيتون.
Virgin - from the second pressing. البكر -- من الثانية الملحة.
Pure - undergoes some processing, such as filtering and refining. الخالص -- يخضع لبعض المعالجة ، مثل تنقية وتكرير.
Extra light - undergoes considerable processing and only retains a very mild olive flavour. ضوء اضافية -- يخضع لقدر كبير من المعالجة وفقط يحتفظ الزيتون نكهة خفيفة للغاية.

When buying olive oil you will want to obtain a high quality EXTRA VIRGIN oil. عند شراء زيت الزيتون كنت تريد الحصول على جودة عالية البكر النفط. The oil that comes from the first "pressing" of the olive, is extracted without using heat (a cold press) or chemicals, and has no "off" flavors is awarded "extra virgin" status. النفط الذي يأتي من أول "ملحة" للزيتون ، ويستخرج من دون استخدام الحرارة (باردة الصحافة) ، أو المواد الكيميائية ، وليس لديها "قبالة" النكهات تمنح "بكر ممتاز". The less the olive oil is handled, the closer to its natural state, the better the oil. من ذلك فإن تناول زيت الزيتون ، وأقرب إلى حالته الطبيعية ، كان ذلك أفضل للنفط. If the olive oil meets all the criteria, it can be designated as "extra virgin". اذا كان زيت الزيتون يفي بجميع المعايير ، يمكن أن تسمى "بكر ممتاز".

What is pure and light olive oil? ما هو نقي وزيت الزيتون ضوء؟ "Pure" olive oil is made by adding a little extra virgin olive oil to refined olive oil. "بيور" زيت الزيتون يتم عن طريق إضافة القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز لزيت الزيتون المكرر. It is a lesser grade oil that is also labeled as just "olive oil" in the US بل هو أقل رتبة من النفط وهذا ايضا بانها مجرد "زيت الزيتون" في الولايات المتحدة

"Light" olive oil is a marketing concept and not a classification of olive oil grades. "لايت" زيت الزيتون هو مفهوم التسويق ، وليس من زيت الزيتون لتصنيف الدرجات. It is completely unregulated by any certification organizations and therefore has no real precedent to what its content should be. ومن غير تماما من أي شهادة والمنظمات ، وبالتالي ليس له سابقة حقيقية لما يجب أن يكون محتواها. Sometimes, the olive oil is cut with other vegetable oils. في بعض الأحيان ، وزيت الزيتون هو قطع الزيوت النباتية الأخرى.

How to care for your olive oil كيفية العناية الخاصة بك لزيت الزيتون
Resist the temptation to place your beautiful bottle of olive oil on the windowsill. مقاومة إغراء جميل ضع زجاجة زيت الزيتون على حافة النافذة. Light and heat are the #1 enemy of oil. الضوء والحرارة هي العدو رقم 1 من النفط. Keep olive oil in a cool and dark place, tightly sealed. الحفاظ على زيت الزيتون في مكان مظلم وبارد ، مختومة بإحكام. Oxygen promotes rancidity. الأكسجين يعزز النتانة. Olive oil is like other oils and can easily go rancid when exposed to air, light or high temperatures. مثل زيت الزيتون والزيوت الأخرى ، ويمكن ان تنتقل بسهولة عندما تتعرض لنتن الهواء والضوء ، أو درجات الحرارة المرتفعة.

You can of course buy extra virgin olive oil in any grocery store. طبعا يمكنك شراء زيت الزيتون البكر الممتاز في أي محل للبقالة. A good source on the internet for extra virgin olive oil is here. مصدر جيد على شبكة الانترنت لزيت الزيتون البكر الممتاز الى هنا.

Olive oil versus canola oil زيت الزيتون وزيت الكانولا مقابل
Do not fall into the hype which is put out by traditional medicine regarding the promotion of canola oil (rapeseed) as superior due to its concentration of monounsaturated fatty acids. لا يقع في الضجيج الذي وضعت من قبل الطب التقليدي فيما يتعلق بالترويج لزيت الكانولا (اللفت) متفوقة ، نظرا لتركيز الأحماض الدهنية الاحادية. Olive oil is far superior and has been around for thousands of years. زيت الزيتون هو أعلى بكثير ، وكان حول لآلاف السنين. Canola oil is a relatively recent development and the original crops were unfit for human consumption due to their high content of a dangerous fatty acid called euric acid. زيت الكانولا هي حديثة نسبيا والتنمية الأصلي محاصيل غير صالحة للاستهلاك الآدمي نظرا لارتفاع محتوى خطيرة تسمى الأحماض الدهنية euric الحمضية.

If the taste of olive oil is a problem, or if you are frying or sautéing food, then you should consider coconut oil. إذا طعم زيت الزيتون هو المشكلة ، أو إذا كنت القلي أو القلي الغذائية ، فعليك أن تنظر في زيت جوز الهند. Many nutritionally misinformed people would consider this unwise due to coconut oil's nearly exclusive content of saturated fat. كثير من الناس معلومات خاطئة من الناحية التغذوية وسوف تنظر في هذه الحكمة نظرا لزيت جوز الهند ما يقرب من حصرية مضمون الدهون المشبعة. However, this is just not the case. ومع ذلك ، فإن هذا ليس الحال. Because it has mostly saturated fat, it is much less dangerous to heat. لانها في معظمها من الدهون المشبعة ، فإن ذلك خطير للحرارة. The heat will not tend to cause the oil to transition into dangerous trans fatty acids. الحرارة لن تميل إلى قضية النفط الى الانتقال الى الخطرة عبر الأحماض الدهنية.